香辣牛肉片
主料：牛肉(肥瘦)300克
辅料：蝦仁50克 辣椒(紅、尖、干)50克 洋蔥（白皮）30克
调料：大蒜（白皮）5克 姜5克 沙茶醬5克 咖喱3克 白砂糖3克 生抽5克 澱粉(玉米)4克 雞精2克 花生油25克
做法：
1. 將牛肉切成片，放入器皿中加入料酒、精鹽、醬油、水澱粉、適量油醃製一會兒待用；2. 洋蔥洗淨切末；3. 蒜切末；4. 辣椒切絲放入熱油鍋內炸透撈出瀝油待用；5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；6. 坐鍋點火倒油，油溫六成熱時放入蝦仁炸至開花，撈出擺盤中，再倒入牛肉片劃散，撈出瀝干油分；7. 鍋內留余油，油溫六成熱時倒入洋蔥末，蒜末，咖喱粉，沙茶醬，料酒，白糖，精鹽，適量高湯，牛肉片，用水澱粉勾薄芡；8. 待汁濃時出鍋倒入裝有蝦片的盤中，撒上辣椒絲即可食用.技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。