豉椒炒海蟹
主料：海蟹500克
辅料：辣椒(青、尖)40克 雞蛋50克
调料：豆豉5克 大蔥8克 姜10克 植物油40克 味精5克 鹽10克 胡椒2克 胡椒粉5克
做法：
1. 將蟹去蓋、肺，肉切塊。2. 將蟹塊卦漿（少許澱粉與蛋液、水製成稀糊），入六成熱油中炸熟透。3. 鍋中加入少許油，加豆豉、尖椒、蔥花、薑片、精鹽、味精，炒勻調味，加蟹塊翻炒，再加少許雞湯燒開，用濕澱粉勾芡即成。技巧：1. 因有過油炸制的過程，需準備植物油500克左右。2. 海蟹必須新鮮，炸時注意火候，以熟透為準。
贴士：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。