錦繡炒鮮奶
主料：牛奶150克 雞蛋清250克
辅料：金華火腿15克 香菇（鮮）5克 冬筍5克 青椒5克 粉絲10克 香菜50克
调料：鹽3克 姜5克 大蔥5克 味精2克 料酒10克
做法：
1. 將鮮牛奶、雞蛋清、鹽、味精及水澱粉放在同一容器內，用筷子打均勻調成奶蛋混合液備用；2. 將菇、筍、青紅椒分別洗淨，同金華火腿(10克火腿)切成菱形小片做配料，餘下5克火腿切絲。3. 將粉絲用熱油炸松。4. 選3～5片香菜葉置盤中備用，餘下香菜洗淨後用於鑲邊。5. 用熱鍋(鍋刷洗乾淨燒紅用油沖刷2～3次，就是將鍋刷好)，下冷油，待油有20～30度左右將備好奶蛋混合液體(打勻避免沉澱，鹽味不勻)下鍋，左手將鍋前後移動，右手用鏟子順鍋邊向上托，使奶吸熱半熟時，加大一點火力，大約2～3分鐘奶片近似全熟時起鍋裝盤。6. 煸配料加鹽、味精、料酒和雞湯調好味，打芡下鮮奶三翻二翻即可裝盤。7. 裝盤後頂上加粉絲、細火腿絲和3～5片香菜葉，盤邊鑲香菜葉。技巧：本品具有補血生肌，消食開胃，加速傷口癒合功效。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。