杏仁羊肉
主料：羊肉(肥瘦)1000克
辅料：杏仁150克
调料：花生油100克 香油15克 料酒25克 醬油75克 味精5克 八角2克 大蔥50克 姜25克 白砂糖30克 糖色10克
做法：
1. 將肉洗淨，切成骨牌塊；2. 干杏仁開水浸泡後，去外皮；3. 將羊肉塊放入熱油中煸至金黃色；4. 撈出放開水鍋中煮開，去掉殘渣；5. 將羊肉放入沙鍋中，加入清水、料酒、醬油、白糖、大料、蔥段、薑片燒開，去淨浮沫；6. 放入杏仁、糖色，用微火煨至肉爛；7. 調入味精、香油，移旺火收汁，出鍋盛入盤內即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。