紅油臭豆腐
主料：腐乳(臭)200克
辅料：萵筍50克
调料：植物油20克 醬油5克 辣椒油10克 豆瓣醬10克 鹽3克 味精2克 澱粉(玉米)5克 花椒2克 青蒜10克 姜3克 大蒜（白皮）3克
做法：
1. 將豆腐切成骨牌塊，拍勻干澱粉；2. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油；3. 萵筍只取葉洗淨切成段；4. 蒜苗擇洗乾淨切成段；5. 干辣椒、花椒油炸後切細；6. 豆瓣醬剁茸；7. 姜蒜切末；8. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；9. 炒鍋注油燒至七成熱，下入豆腐塊炸至金黃色，撈出控油；10. 炒鍋留底油燒熱，下入豆瓣醬、姜蒜末炒香，添水燒開，加精鹽、味精、醬油，放入萵筍葉略煮；11. 撈出裝盤，再放入炸好的豆腐略煮，放入青蒜，用濕澱粉勾芡，盛出裝在盤內筍葉上；12. 撒上干辣椒末、花椒末，淋入熱的紅油（辣椒油）即可。