蠶絲肚
主料：豬肚350克
辅料：豌豆苗50克 木耳(水發) 30克
调料：姜7克 大蔥20克 泡椒20克 鹽7克 黃酒8克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)15克 香油2克 豬油（煉製）150克
做法：
1. 將豬肚洗淨，去油筋、膜，在背面斜剞成寬0.3厘米的花紋，再橫著花紋切成3.3厘米、寬2厘米的條，盛入碗內，加入濕澱粉、精鹽、黃酒拌勻；2. 將胡椒粉、濕澱粉（13克）、肉清湯30克、鹽（3克）在碗內調成芡汁；3. 炒鍋放在旺火上，下豬油燒至八成熱，放入肚條炒散，再加入泡紅辣椒、姜、蔥、木耳、豌豆苗炒一下，烹入芡汁，淋上香油，顛翻幾下即成。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。