椒鹽中蝦
主料：海蝦50克
辅料：香菜20克
调料：大蔥20克 姜20克 大蒜（白皮）15克 白砂糖10克 植物油20克 椒鹽15克 鹽3克 味精2克 料酒10克
做法：
1. 將中蝦剪去槍、須和腿，挑去頭部的沙袋和脊背的沙線，用水沖淨，放盆中；2. 加料酒、少許鹽、味精、蔥姜絲（蔥姜各5克）醃漬半小時；3. 勺內植物油燒熱，加中蝦炸至金黃色取出；4. 勺內留底油，加蔥姜蒜末（蔥姜蒜各15克）炒出香味，加入炸過的中蝦翻炒；5. 隨即加少許鹽、味精，烹入料酒，翻炒出勺時撒香菜末即成；6.花椒鹽放小碟中，隨中蝦一起上桌佐食。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
贴士：海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。