孜然羊肉
主料：羊肉(後腿)300克
调料：香菜30克 料酒30克 鹽1克 味精3克 辣椒粉10克 孜然15克 大蔥20克 姜20克 植物油80克
做法：
1. 將羊肉頂刀（刀與肉的纖維方向成90度角）切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片；2. 蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍一下；3. 孜然放在乾淨鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻；4. 將香菜葉洗淨放在碗中；5. 將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻，再將蔥姜放入，醃漬20分鐘把蔥姜去掉；6. 炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內滑開；7. 待原料出水較多，油溫下降時取出；8. 油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出；9. 加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。