香辣芹丁花生米
主料：芹菜250克
辅料：花生仁（生）100克
调料：香油5克 鹽3克 味精2克 植物油20克 辣椒(紅、尖、干)15克
做法：
1. 將芹菜擇洗乾淨，切成1厘米見方的丁，放入沸水鍋內燙至脆綠，撈入涼開水內過涼，瀝干水分；2. 干紅辣椒用溫水泡軟，去蒂、籽，洗淨切丁備用；3. 將花生米用清水泡20分鐘，去皮，放入七成熱的油內浸炸至酥脆，倒入漏勺瀝油；4. 鍋內留底油少許，放入辣椒丁炸香，倒入芹菜丁中，加入精鹽、味精、香油，再加進炸花生米，拌勻即成。技巧：花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。