芹香牛肉絲
主料：牛裡脊肉500克 芹菜200克 辣椒(紅、尖)100克
调料：大蔥10克 姜8克 澱粉(豌豆)5克 雞蛋80克 嫩肉粉8克 味精3克 鹽5克 香油8克
做法：
1.將牛裡脊切絲，加澱粉、嫩肉粉、雞蛋、水拌勻，醃15分鐘備用。2.芹菜擇洗乾淨，取莖部切成長段；蔥、姜、紅辣椒切絲。3.將醃好的牛裡脊絲下鍋過油後撈出；鍋內留油少許，下蔥姜絲爆鍋，加入辣椒絲、芹菜、高湯煸炒至熟，放入牛裡脊絲，調料，大火快速煸炒片刻，裝盤即可。
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