洪江鴨血粑
主料：鴨1000克 糯米500克
辅料：鴨血(白鴨)100克
调料：植物油20克 香油5克 白酒3克 甜面醬10克 辣椒油10克 鹽3克 味精2克 辣椒(紅、尖、干)5克 姜2克 大蔥5克
做法：
1. 將糯米洗淨，用溫水浸泡2小時，撈出控水；2. 紅辣椒去蒂、籽洗淨發塊；3. 淨鴨剁塊；4. 將糯米倒入鴨血拌勻，上鍋蒸熟，晾涼搓成條；5. 下入五成熱油鍋內炸至金黃色，撈出控油，晾涼切片；6. 炒鍋注油燒熱，下入鴨塊煸炒，加入白酒、精鹽、甜面醬、薑片、紅椒塊、干辣椒、水燒開，放入鴨血粑小火燜至鴨熟透入味；7. 淋入紅油，撒入蔥花即可。