干貝枸杞頭
主料：干貝50克 枸杞葉240克
调料：黃酒25克 鹽2克 小蔥5克 花椒10克 姜5克 花生油30克
做法：
1. 干貝洗淨放入碗內，加入蔥結、薑片、黃酒及少許清水，上籠蒸1 小時左右；2. 將蒸乾貝取出，揀去碗裡的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內，再將干貝捏成細絲，另放待用；3. 枸杞頭洗淨，放入沸水鍋內焯過，撈出瀝干；4. 瀝干後的枸杞頭粗切一下，放入干貝原湯盤裡，加精鹽拌勻；5. 炒鍋置火，下花生油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上，隨將干貝絲放入，拌勻即成。技巧：熗拌的特點是時間短促，保持青菜的鮮脆感，熗拌成菜，立即上桌。
贴士：此菜具有明目去火，健脾益肺的食療功效。