招遠蒸丸
主料：豬肉(肥)250克 豬肉(瘦)250克
辅料：蝦米25克 鹿角菜5克 白菜50克 雞蛋100克 香菜50克
调料：大蔥50克 姜25克 胡椒粉1克 鹽3克 醋25克 香油5克
做法：
1. 將豬瘦肉剁成泥，放入碗內，加入雞蛋攪勻；2. 豬肥肉片成厚1.3厘米的片，肉片兩面剞上十字刀紋，切成1.3厘米見方的丁；3. 海米（蝦米）切碎；4. 蔥切絲，香菜切段；5. 鹿角菜、香菜、蔥、姜、白菜（去大葉只用白菜心）皆切成末，連同胡椒粉一起加入瘦肉碗內攪拌均勻；6. 做成數個直徑3.3厘米的丸子，平擺在盤內，上籠屜約蒸8分鐘(注意不要蒸老了)，放在大湯碗中；7. 炒勺內放入雞湯（300克）、蔥絲、香菜段、精鹽燒沸，倒入大湯碗中，撒上胡椒面，澆上醋，淋上芝麻油即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。