海味冬瓜
主料：冬瓜200克
辅料：海蝦70克 鮮貝50克 海參50克 蛤蜊50克
调料：料酒15克 鹽5克 味精4克 白砂糖5克 胡椒粉2克 大蔥5克 姜3克 胡麻油5克 香油5克
做法：
1.海蝦放入水鍋內、放入黃酒、蔥、姜燒煮至熟撈出、稍冷後剝去頭、殼；海參切成小塊同蛤肉、鮮貝一起放入沸水鍋內汆燙至熟撈出。2.冬瓜去皮，切成2厘米見方的小丁放入沸水中焯至八分熟時撈出，過冷後瀝干水分。3.上述處理好的原料同放盤內，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油拌調均勻，花椒油倒入炒鍋內燒熱，淋在上面稍拌後即可。技巧：海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 海參：海參不宜與甘草、醋同食。 蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。