花蔬茄泥
主料：茄子 500克
辅料：番茄50克 胡蘿蔔30克 洋蔥（白皮）50克
调料：植物油20克 鹽4克 姜2克 大蒜（白皮）5克 辣椒(紅、尖、干)10克 香菜10克
做法：
1. 將茄子洗淨去皮，放入烤箱烤熟，擠成泥；2. 番茄、胡蘿蔔洗淨，切成碎粒；3. 蔥頭（洋蔥）去老皮，洗淨切成碎粒；4. 姜去皮切末，蒜切成茸；5. 辣椒去蒂、籽，洗淨切碎粒；6. 香菜擇洗乾淨，切碎末；7. 炒鍋注油燒熱，下入薑末、蒜茸、辣椒、洋蔥頭、番茄、胡蘿蔔炒至出紅油，放入茄泥，精鹽炒勻，撒上香菜末即可。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。