麻辣茭白
主料：茭白400克
调料：醬油5克 芝麻醬8克 豬油（煉製）30克 鹽2克 辣椒(紅、尖、干)8克 白砂糖2克 澱粉(玉米)5克 味精1克 香油1克
做法：
1. 將茭白洗淨，切成滾刀塊；2. 鍋置中火上，加熟豬油250克，燒至油溫五成熱；3. 把茭白放入，炸1分鐘左右，撈出瀝干分；4. 倒出鍋中余油，再置旺火上，加茭白，然後加入紅辣椒、醬油、白糖、味精、鹽、用水調稀的芝麻醬稿湯，在小火上燒1分鐘左右；5. 用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
技巧：本品有油炸過程，需備豬油約250克。
分類：家常菜 夏季養生食譜 清熱去火食譜 利尿食譜 通乳食譜 拌 麻辣味