瓜絲拌豆腐
主料：豆腐(北)500克 黃瓜150克
调料：香菜25克 香油25克 醬油5克 醋5克 大蒜（白皮）5克 辣椒油5克 鹽3克 芝麻醬3克 芥末3克 味精1克
做法：
1.將豆腐投入沸水鍋中煮透，撈出投涼，切成4厘米長、0.5厘米見方的絲；將黃瓜切成4厘米長、0.5厘米見方的絲；香菜擇洗乾淨切成末；大蒜剝去蒜衣洗淨剁成蒜泥。2.將豆腐絲、黃瓜絲和香菜末裝入大盤裡，加入醬油、醋、味精、精鹽、蒜泥、麻醬、芥末、辣椒油和麻油，拌勻即成。
技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
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