蝦醬茼蒿炒豆腐
主料：茼蒿100克 豆腐(北)300克
辅料：蝦醬50克 雞蛋75克
调料：植物油20克 味精2克 胡椒粉2克 大蔥5克 姜5克 香油5克
做法：
1.茼蒿莖切粒，用開水焯出，控淨水分；滷水豆腐切0.6厘米的丁，用開水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。 2.蝦醬放雞蛋內打勻，放滑鍋植物油內炒碎，即加入蔥薑末、高湯、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出鍋即成。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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