熱熗茄子
主料：茄子 500克
辅料：青椒35克 辣椒(紅、尖)35克
调料：小蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 花椒3克 辣椒(紅、尖、干)3克 香油5克 鹽3克 雞精2克 白砂糖5克 醋5克
做法：
1. 將茄子滾刀切成塊；2. 青尖椒、紅尖椒切成絲；3. 小蔥、薑片、大蒜切成末；4. 先將茄子倒入熱油中炸熟，再用開水浸一下漂去表面的油，放入盤中待用；5. 炒鍋中加少許香油，放入花椒炸後取出，再加入干辣椒；6. 油熱後倒入青尖椒絲、紅尖椒絲炒熟，最後加入蔥姜蒜末、醬油、香油、精鹽、雞精、白糖、醋拌勻，澆在茄子上即可。