香辣小龍蝦
主料：小龍蝦500克
调料：大蒜（白皮）15克 八角5克 花椒2克 豆瓣醬30克 紫蘇葉15克 香葉3克 桂皮2克 辣椒(紅、尖、干)10克 辣椒粉3克 辣椒油15克 植物油80克 醬油15克 白砂糖2克
做法：
1. 小龍蝦背後切一刀；2. 鍋內燒油至8成熱，小龍蝦放入過油3. 把大蒜炸至金黃色；4. 把紫蘇葉炸香；5. 油鍋燒熱後，把大蒜、八角、花椒、香葉、桂皮、干辣椒、辣椒粉爆香；6. 當香料爆香後，把小龍蝦回鍋；7. 把炸過的紫蘇葉放進鍋內一起煸炒；8. 鍋內加入郫縣豆瓣醬爆炒；9. 注入醬油、辣椒油、糖、水，一同燜大約35分鐘，汁濃即可。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：小龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。