煨牛肉
主料：牛肉(肥瘦)1000克
调料：豆瓣醬25克 辣椒粉15克 花生油50克 白砂糖25克 醬油50克 料酒25克 大蔥15克 姜10克 味精10克 鹽5克
做法：
1.牛肉改成4厘米見方的塊，放入較寬的涼水鍋中燒開撇去血沫，將牛肉撈出用濕水洗淨，牛肉湯備用。辣椒粉兌水成辣椒糊，把豆瓣醬和辣椒糊混合剁碎。2.鍋燒熱，放花生油，加入剁碎的豆瓣醬和辣椒糊，炒出香味，待油色變深紅色時，放入料酒，醬油，再將牛肉湯用籮過入鍋內燒開，放入牛肉和其他調料，置於小火上使之微開，約煨4至5小時（需視牛肉的老嫩）即成。技巧：中老年保健食譜