怪味茄絲
主料：茄子(紫皮、長)300克
调料：香菜10克 大蒜（白皮）5克 大蔥5克 姜5克 芝麻醬5克 辣椒油20克 醋5克 白砂糖10克 味精2克 醬油10克 鹽1克 香油5克 白芝麻1克 花椒1克
做法：
1.將茄子削皮，切成3厘米長的絲，洗淨。2.鍋置火上，放入水，燒開，把茄絲下入煮熟，撈出放入冷水盆中過涼，再潷干水備用。3.芝麻醬用醬油?開，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、醬油、鹽等調料拌勻，成為調味汁。4.香菜洗淨切成小段，蔥、姜、蒜洗淨切剁成末。5.把香菜、蔥、蒜、姜放入調味汁中拌勻，再放入熟芝麻、花椒面，最後把茄絲倒入拌抓均勻裝盤即可。