青椒童子雞
主料：童子雞300克
辅料：柿子椒25克 青椒25克 青蒜25克 辣椒(青、尖)50克
调料：鹽8克 大蒜（白皮）10克 姜5克 豆瓣20克 辣椒(紅、尖、干)15克 雞精2克 啤酒15克 料酒15克 植物油30克
做法：
1. 將雞去內臟除去，洗淨切成塊；2. 姜洗淨切成塊；3. 青紅椒、尖椒分別洗淨切段；4. 坐鍋點火放油溫五成熱時，倒入蒜瓣、姜塊炒出香味，放入雞塊炒至八成熟；4. 再放入豆瓣醬、青紅椒、尖椒、料酒、精鹽、辣椒油、雞精、高湯、啤酒燉15分鐘，最後放入青椒再燉5分鐘即可食用。技巧：在燉雞之前，用刀平著把雞胸脯拍松，把骨節拍斷.這樣雞肉燉好後，就能自動脫骨，調料味也容易進入肉裡，使雞肉香嫩可口