白魚汁唇
主料：魚唇300克
辅料：豬排骨(大排)500克 火腿15克 小麥麵粉50克
调料：大蔥20克 姜10克 鹽10克 料酒15克 味精3克 胡椒粉3克 花生油40克
做法：
1. 魚唇提前發好，洗淨，備用；2. 將水發魚唇洗淨下沸水鍋，加生蔥結、生薑片、料酒煮20 分鐘撈出（去蔥姜）切成4×2.5 厘米的塊；3. 豬排骨斬成塊與魚唇塊一起放在竹箅上，放入砂鍋，加骨湯1000毫升、精鹽、料酒25 克用小火煨至汁粘、魚唇入味時起鍋，揀去排骨塊；4. 炒鍋置小火上，下花生油燒熱，放入麵粉，用炒勺研磨至乳白色；5. 將煨好的魚唇連同煨汁一起倒入炒至乳白色的麵粉中燒沸，加精鹽、味精調味後起鍋裝盤，撒上胡椒粉、火腿末即成。技巧：該品為「煨」制菜餚。