麻辣牛肚絲
主料：牛肚300克
辅料：辣椒(青、尖)50克 辣椒(紅、尖)50克 洋蔥（白皮）10克
调料：豬油（煉製）50克 醬油15克 鹽3克 澱粉(豌豆)5克 花椒粉1克 香油10克
做法：
1.熟牛肚絲切成長5厘米長的細線，辣椒去蒂去籽洗淨，切成與牛肚長短相同的絲，蔥頭切3厘米長的絲。 2.炒鍋上火，放油燒熱，再下辣椒煸炒幾下，接著放入熟牛肚絲翻炒幾分鐘，然後放入精鹽、蔥頭、醬油炒勻，淋清水50克，用濕澱粉勾芡，出鍋前撒入花椒炒勻，再放點香油，盛入盤即可。
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