豉燜三彩椒
主料：柿子椒350克
调料：豆豉5克 醬油5克 香油5克 白酒5克 辣椒油20克 味精1克 白砂糖3克 胡椒粉2克 植物油30克
做法：
1.先將紅辣椒、黃辣椒、青辣椒去蒂洗淨分別切成條；鍋中放入油燒至七八成熱時，放入紅辣椒、黃辣椒、青辣椒條炸約半分鐘，撈出，泡入冷水中，待涼。 2.將涼後的紅辣椒、黃辣椒、青辣椒分別剝除外皮，去籽，切長片。 3.炸油倒出，只留下5克，放入辣椒條、豆豉及調味料（醬油5克香油5克、白酒5克、辣椒油20克、味精1克、白糖3克、胡椒粉2克、水1杯），待汁燒開後，轉小火煮3至4分鐘，見汁略收干，即可起鍋，盛盤食用。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油300克。