狗肉湯
主料：狗肉1000克
辅料：雞蛋100克
调料：香菜100克 大蔥100克 辣椒粉100克 胡椒粉10克 醬油200克 鹽5克 芥末10克 醃韭菜花20克 味精3克
做法：
1. 將狗肉（帶骨狗肉）切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗淨；2. 洗淨的狗肉放進開水鍋裡煮，開鍋時撇淨浮沫，然後撇出油放在鍋內；3. 勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好後倒入碗內，即成調料醬；4. 肉煮到十分熟時撈出（原湯汁仍在鍋內），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲；5. 香菜擇洗乾淨，切成段；6. 在撕好的肉絲裡放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味後放熱處保溫；7. 把肉絲放入碗內，放入少許香菜後，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成；8. 桌上備精鹽、醬油、芥末、醃韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味。技巧：1. 黃狗肉品質最佳，黑狗次之；2. 狗肉要用涼水泡透，浸出血水，製出的湯不腥；3. 煮狗肉時，加入蘇子少許，湯鮮不膻。熟狗肉用手撕絲，粗細均勻。
贴士：冬季食用可去寒增暖，健身益壽。夏季喝湯，汗流浹背；至冬耐寒，不易感冒。