家鄉豆乾
主料：豆腐乾300克 豬肋條肉（五花肉）65克
调料：豆豉7克 醬油50克 料酒15克 辣椒(紅、尖、干)3克 味精1克 青蒜15克 香油10克 豬油（板油）15克
做法：
1. 把豆乾（豆腐乾）剖成兩薄片，再對角切兩刀，片0.3厘米厚的薄片；2. 青蒜切成0.3厘米厚的斜刀片；3. 紅干辣椒切成小丁；4. 鍋內放豬油250克，置旺火上燒至六成熱時，把豆乾塊過油2分鐘，撈起待用；5. 鍋內放35克豬油，在旺火上燒至六成熱時，把肉片、干紅辣椒同時下鍋稍煸一煸；6. 放入料酒、醬油、豆乾、豆豉燜3分鐘；7. 放青蒜、豬油15克、味精攪撥幾下，淋上香油起鍋即成。