干鍋兔
主料：兔肉500克
辅料：竹筍100克 蓮藕100克 蠶豆30克
调料：鹽8克 雞精2克 白砂糖5克 料酒15克 生抽10克 辣椒(青、尖)15克 花椒2克 辣椒粉2克 花椒粉2克 孜然5克 姜10克 大蔥15克 大蒜（白皮）10克
做法：
1. 兔肉洗淨、切塊、焯水；2. 起油鍋、調糖色、糖色起泡；3. 將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香；4. 然後加筍子、藕、胡豆、蔥段一併炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉）、加雞精、生抽起鍋。技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
贴士：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。