蔥拌土豆
主料：土豆（黃皮）300克
辅料：小蔥50克
调料：大豆油20克 鹽3克 白砂糖4克 醋6克 味精1克 花椒2克
做法：
1.土豆去皮洗淨後切成細絲，投入沸水鍋中焯至斷生，撈出放入涼開水中漂涼，取出瀝干水分，放入盆內，撒入精鹽拌勻；小蔥摘洗乾淨後切成蔥花，放在土豆絲上，加入白糖、醋和味精拌勻。2.鍋置火上，放入大豆油燒熱，將花椒炸出香味後撈去花椒，趁油熱澆在土豆絲上，涼後拌勻裝盤即成。
技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
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