泡椒炒豬心
主料：豬心500克
辅料：泡椒20克 萵筍60克
调料：姜5克 大蔥5克 鹽4克 味精2克 料酒10克 香油5克 豬油（煉製）30克
做法：
1. 切豬心切成兩半，衝去血水，洗淨切薄片；2. 泡椒去蒂、去籽洗淨；3. 青筍（萵筍）切成薄片；4. 鍋中下豬油燒至五成熱，下豬心片爆炒至七成熟，撈出濾油；5. 鍋中留油少許，下泡椒、薑末、蔥末炒香，再放入豬心片、味精、鹽、料酒、青筍翻炒，最後淋香油起鍋即成。技巧：豬心要衝淨血水；豬心具有補心強神的功效，膽固醇較低，熟後冷熱食用均可，口感極好。此款泡椒炒豬心，鹹鮮微辣，質地爽口，泡椒味醇。