脆皮黃瓜 - 黃瓜300克

脆皮黃瓜

主料：黃瓜300克

调料：香油10克 鹽3克 花椒3克 辣椒(紅、尖、干)10克

做法：

1. 將黃瓜洗淨去蒂，切成筷子粗細的長條，用精鹽拌勻，醃2小時，再用潔淨的布包好擰去水分，放入碗內；2. 將干紅辣椒洗淨，切成小段；3. 坐鍋點火放入香油，油燒熱後放入花椒炸香，再放入干辣椒炸至酥脆，連油倒入黃瓜碗內，揀去花椒，加入味精拌勻，再把黃瓜切成4厘米長的段，碼入盤即成。

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