辣子狗肉
主料：狗肉750克
调料：豆瓣辣醬25克 辣椒(紅、尖、干)5克 植物油150克 花椒5克 八角10克 桂皮5克 陳皮5克 大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 醬油15克 鹽10克 味精3克
做法：
1.狗肉切成厚片。蔥切段。姜切片。蒜去皮。干辣椒去蒂，籽，切段。 2.狗肉用鹽，醬油，黃酒浸漬一段時間。 3.炒鍋置旺火上，下生油燒至五成熱，將狗肉入鍋稍炸，倒出瀝油。 4.鍋留余油燒熱，放豆瓣辣醬炒出香味下蔥段，薑片，蒜，干辣椒略炒，加適量清水，投入狗肉和花椒，茴香桂皮，陳皮，旺火燒沸，撇去浮沫，改小火燜約1小時，待狗肉汁濃內爛時揀去香料，下味精，收濃滷汁，出鍋裝盤，冷卻後即可食用。