薑汁雞塊
主料：雞肉500克
调料：姜25克 鹽10克 醋10克 味精5克 香油15克
做法：
1.將雞去五臟後洗淨，放入涼水鍋中，上火煮熟（不能煮爛），撈出用冷水泡涼，撈出擦去水分，抹上香油防止外皮乾裂。2.姜去皮、搗爛成汁，放入碗中，加入鹽、米醋、味精和香油攪勻成調味汁。3.將雞去掉大骨，剁成塊，碼入盤中，澆勻調味汁即成。
技巧：重用生薑是本菜特點。生薑性溫，有解表散寒、祛痰止嘔之功，對於感冒風寒、嘔吐喘咳、脹滿洩瀉有食療之功。由於其性溫，陰虛內熱者不宜多用。
分類：私家菜 感冒食譜 嘔吐調理食譜 祛痰食譜 頭痛食譜 拌 薑汁味