蒜香莧菜
主料：莧菜(紫)500克
调料：大蒜（白皮）5克 植物油15克 鹽2克
做法：
1. 莧菜擇洗乾淨，攥干，切3厘米長的段；2. 炒鍋清洗乾淨，放入莧菜；3. 再放置小火上把莧菜翻炒至熟，出鍋盛盤；4. 鍋內倒油，燒熱後，端起鍋離火，放入熟莧菜、鹽充分拌和；5. 再加入拍好的蒜末拌勻即可。
技巧：1.在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。2.如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。
贴士：莧菜(紫)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
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