三色雞魚丸
主料：雞胸脯肉200克 草魚200克
辅料：冬筍25克 菠菜30克 雞蛋清100克 雞蛋50克 澱粉(玉米)50克
调料：番茄醬25克 鹽25克 姜2克 黃酒10克 蔥油25克
做法：
1. 草魚去骨洗淨，片出魚肉備用；2. 澱粉（50克）放碗內加水調出濕澱粉（100克）；3. 姜洗淨去皮切末；4. 雞脯肉、草魚肉洗淨，剔去脂皮，用刀背砸成細泥放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、濕澱粉、薑末、黃酒，分3等份裝入3個碗中，一碗加雞蛋黃攪勻呈黃色，一碗加番茄醬攪勻呈紅色，一碗呈白色；5. 冬筍切成長3厘米，寬1.5厘米，厚0.2厘米的片；6. 湯鍋內放入清水1000毫升，旺火燒至六成熱時，將3種顏色的雞肉泥、魚肉泥擠成直徑1.6厘米的丸子，下入鍋內，澆沸撇去浮沫，熟透撈出，擺入盤內；7. 炒鍋內放入清湯、精鹽、冬筍、菠菜心、黃酒，旺火燒沸後撇去浮沫；8. 用濕澱粉勾芡，蔥油調勻，澆在雞魚丸上即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。