豆腐燒扁豆
主料：豆腐(北)200克 扁豆200克
辅料：辣椒(紅、尖、干)100克
调料：植物油20克 醬油5克 澱粉(玉米)4克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 姜3克
做法：
1. 將豆腐洗淨切成片；2. 扁豆擇洗乾淨；3. 蔥姜切末；4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；5. 辣椒去蒂、籽，洗淨切成小塊；6. 炒鍋注油燒熱，下入豆腐片，煎至兩面金黃色，撈出控油； 7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末、辣椒塊煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少許水、精鹽、醬油，燒至豆腐入味，用水澱粉勾芡，撒入味精即可。
分類：私家菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 骨質疏鬆食譜 單身食譜 燒 香辣