紅燒鱸魚
主料：鱸魚1000克
辅料：豆豉120克
调料：大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 香葉3克 植物油50克 醬油20克 黃酒15克 白砂糖10克
做法：
1. 鱸魚洗淨、瀝干水分；2. 兩面魚身份別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用；3. 姜、蒜切絲待用；4. 鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；5. 倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜；6. 然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；7. 倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；8. 等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。技巧：鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。