多味豬心
主料：豬心500克
调料：大蔥20克 姜20克 料酒20克 大蒜（白皮）10克 醋5克 白砂糖10克 醬油10克 鹽5克 胡椒粉2克 味精2克 辣椒油10克 植物油20克
做法：
1.將豬心切開，除淨白筋，洗去血塊，蔥一半紮結，另一半切蔥花，姜一半切片，另一半切末，大蒜頭剝皮搗成蒜泥。 2.鍋內加水燒沸，投入豬心略煮，除去血污，撈出洗淨。 3.原鍋污水倒掉，另加適量清水上火，下蔥結，薑片，黃酒，鹽和豬心燒煮，熟後撈出晾涼，切成薄片待用。鍋倒油燒熱，下蔥花，薑末，蒜泥煸出香味，下白糖，醬油，醋，味精，胡椒粉炒勻，再下紅油拌和後，倒入大碗內，把切成片的豬心放入料碗內浸漬約2小時，食用時撈出裝盤即可。