羊肉雜麵湯
主料：綠豆面300克 小麥麵粉300克 羊肉(瘦)60克
辅料：白菜1000克 香菜50克
调料：大蔥15克 姜15克 鹽10克 味精5克 醬油10克 辣椒(紅、尖)10克 花生油60克
做法：
1.將綠豆面、麵粉倒入盆內，拌勻，加入適量冷水揉成硬麵團，蓋上濕潔布，稍餳一會兒。2.將餳好的麵團放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然後將面片疊起來，用刀切成細麵條，抖散攤開，備用。3.將羊肉洗淨，切成絲；香菜擇洗乾淨，切成末；白菜洗淨，切成絲；紅辣椒用沸水泡軟，切成細絲；大蔥、姜分別洗淨均切成細絲，待用。4.鍋內倒入花生油，燒熱後放入蔥絲、姜絲煸炒出香味，隨即放入羊肉絲炒透，加入醬油、精鹽，待羊肉上色後倒入沸水，煮沸後放入麵條、白菜絲同煮。5.將香菜末、辣椒絲、味精盛在碗內，將煮熟的羊肉麵條撈在碗內拌勻，即可食用。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。