咖喱土豆燜雞
主料：土豆（黃皮）400克
辅料：雞肉250克 洋蔥（白皮）25克
调料：咖喱50克 大蒜（白皮）10克 姜5克 辣椒粉5克 鹽5克 白砂糖15克 味精3克 香油10克 料酒15克 澱粉(玉米)30克 花生油75克
做法：
1. 將雞塊洗乾淨，控去水分，用濕澱粉拌勻；2. 土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時，控去水分；3. 炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟；4. 再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；5. 再將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、薑末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；6. 用濕澱粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。