干炒牛肉絲
主料：水麵筋250克 芹菜250克 胡蘿蔔50克 青椒5克
调料：姜3克 大蔥3克 大蒜（白皮）3克 料酒10克 醬油1克 鹽1克 白砂糖8克 味精2克 胡椒粉2克 江米酒10克 豆瓣醬13克 辣椒粉5克 花椒粉1克 辣椒油5克 香油15克 花生油60克
做法：
1.水麵筋切成絲，在開水鍋裡煮一煮，再用冷水漂清，壓干水分。芹菜取嫩心洗淨，切成4厘米長的段。青椒、胡蘿蔔洗淨，均切成4厘米長的絲。蔥切細粒。蒜拍成泥。 2.鍋燒熱，加熟花生油、豆瓣醬、姜、蔥炒出香味，放入麵筋煸炒呈淡黃色，放入青椒、胡蘿蔔絲煸炒，加入胡椒粉、料酒、酒釀汁、醬油、白糖、味精等調料，再加入芹菜，顛翻幾下，加辣油，撒上花椒粉，淋麻油，起鍋裝盤。