椒鹽兔片
主料：兔肉300克
辅料：雞蛋100克 小麥麵粉50克
调料：花生油30克 香油5克 料酒10克 花椒粉4克 澱粉(玉米)5克 鹽3克 味精2克 大蔥5克
做法：
1. 將兔肉洗淨，剔去筋膜，斜片成薄片，加料酒、味精、精鹽拌勻醃片刻；2. 麵粉、雞蛋液、澱粉調勻成糊，放入兔片拌勻；3. 炒鍋注油燒至六成熱，下入兔肉片炸至表面淡黃色，撈出控油；4. 鍋內留底油燒熱，下入兔肉片、蔥花、花椒粉煸炒，淋入香油裝盤即可。技巧：因為兔肉片需要過油炸，所以要預備花生油300克，實耗約30克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。