辣牛肉 - 牛腱子肉300克

辣牛肉

主料：牛腱子肉300克

调料：鹽5克 大蔥20克 姜10克 料酒10克 辣椒(紅、尖、干)15克 八角3克 花椒2克 醬油5克 味精5克 辣椒油5克

做法：

1. 牛腱用蔥（切段）2根、姜2片、酒5克拌醃30分鐘後，用開水汆過備用。2. 在適量清水中加入剩餘的蔥、姜、酒和醬油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料，製成滷汁。3. 牛腱肉放入滷汁中煮40分鐘，撈起切成薄片，淋上紅油即可食用。

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