椒鹽肚尖
主料：豬肚750克
辅料：鴨蛋150克 小麥麵粉50克
调料：蘇打粉1克 白砂糖5克 料酒10克 鹽5克 味精2克 花生油50克
做法：
1. 豬肚尖刮去表面油膜，洗淨；2. 洗淨的豬肚放入砂鍋，下上湯1000毫升，用精鹽、料酒、白糖、味精調味後用微火煨上2 小時，撈出切成幾個大塊；3. 鴨蛋和麵粉、蘇打粉加適量食油、清水打成蛋麵糊；4. 鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱時將煨好的肚尖逐塊滾勻麵粉，再掛蛋麵糊，然後下鍋炸呈金黃色時撈出；5. 將肚塊瀝干油，切成5×1.5 厘米的長條裝盤，撒上椒鹽即成。技巧：1. 肚尖在砂鍋煨時一定要?爛；2. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
贴士：鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。