麻辣萵筍
主料：萵筍1000克
调料：香油25克 鹽5克 辣椒(紅、尖、干)5克 味精3克 花椒5克 蝦醬10克 醋10克 白砂糖10克 植物油25克
做法：
1.將萵筍削皮洗淨後，切成約3厘米長的長方形小塊，加少許鹽拌勻，醃10分鐘。2.炒鍋置旺火上，加入植物油，至六七成熱時，放入花椒。花椒炸熟後，起鍋，揀出花椒粒，留花椒油待用。3.將醃漬的萵筍潷去汁液，盛盤內，加花椒油、香油、薑末、蝦醬、干辣椒、白醋、白糖、味精拌均勻，1小時後即可食用。
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