荷葉粉蒸牛肉
主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：糯米25克 稻米25克
调料：八角1克 花生油30克 料酒50克 醬油25克 鹽5克 白砂糖3克 辣椒(紅、尖、干)10克 香油10克 大蔥10克 姜10克
做法：
1.糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細粉；蔥切花、姜切末。2.牛肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，用調料和薑末醃約20分鐘，然後放入米料拌勻，不能拌得太稀或太干。3.在一小蒸籠裡墊上荷葉，把拌好的牛肉擺在籠內，上面蓋荷葉，在沸水旺火上蒸熟，一熟就行，時間不要過長，取出，撒蔥花，淋香油，原籠上桌即成。技巧：如無鮮荷葉，可改用青菜葉或干荷葉。
贴士：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」