家常臊子魚
主料：鯉魚1000克
辅料：豬肉(肥瘦)125克
调料：豆瓣醬15克 鹽15克 醬油8克 白砂糖8克 料酒8克 澱粉(玉米)4克 味精5克 胡椒粉5克 姜5克 大蔥15克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 將魚收拾乾淨，在魚身兩側剞斜花刀，用料酒、鹽、胡椒粉調味；2. 豬肉切成黃豆大的丁；3. 蔥、姜、蒜均切小丁；4. 澱粉（4克）放碗內加水調製出濕澱粉（8克）備用；5. 鍋內油燒至七成熱，下魚稍炸撈起；6. 倒去鍋內余油，下肉丁煸干水氣，再下豆瓣醬炒出紅色，放姜丁、蒜丁、蔥丁，炒出香味，加湯，下魚，加醬油、白糖、料酒，移至微火上兩面燒透入味，鏟出裝盤；7. 鍋內加味精，水澱粉，將汁收濃，亮油，下蔥丁，澆在魚上即成。技巧：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。