雞絲蜇頭湯
主料：雞胸脯肉100克 海蜇頭100克
辅料：香菜20克 雞蛋清25克
调料：澱粉(玉米)3克 鹽3克 味精2克 醋4克 胡椒粉2克 香油5克 花生油10克 大蔥5克 姜2克 大蒜（白皮）4克
做法：
1. 將雞脯肉洗淨，切成細絲，放入碗內，加入雞蛋清、水澱粉用手抓勻；2. 香菜梗擇洗乾淨切成段；3. 將水發的海蜇頭反覆沖洗乾淨，去掉泥沙，切成細絲；4. 蔥、姜切成細絲，蒜切成片待用；5. 坐鍋點火放入適量的雞湯，燒至六成熱時，放入漿好的雞絲，劃散至熟，撈出放入碗內；6. 將海蜇頭放入熱水中燙一下，撈出淨水；7. 將湯鍋再置火上，放入花生油燒熱，下入蒜片熗鍋，烹醋，加入雞湯、雞絲、水發海蜇頭、味精、精鹽、蔥姜絲；8. 待湯開後，撇去浮沫，放入胡椒粉、香菜梗，淋上香油，起鍋盛入湯碗內即成。技巧：海蜇頭：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。