紅煨狗肉
主料：狗肉1500克
辅料：附子3克 當歸18克
调料：桂皮18克 黃酒75克 醬油48克 味精1克 鹽3克 辣椒(紅、尖、干)20克 青蒜40克 姜20克 豬油（煉製）140克
做法：
1. 將狗肉洗淨，剁成3厘米見方的塊，與冷水同時下鍋，燒開去掉血腥味；2. 將狗肉用漏勺撈出，再用清水洗兩次，瀝去水；3. 青蒜切成3厘米的段；4. 附子、當歸、桂皮清洗乾淨，待用；5. 小蔥打結，姜切片備用；6. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至八成熱，放入狗肉煸炒4分鐘，烹入黃酒，下醬油、精鹽繼續煸炒，水分收干，使作料入味；7. 取大瓦缽1個，用竹箅子墊底，上面放上狗肉，倒清水，加入桂皮、附片、當歸、蔥結、薑片、紅干椒，蓋上瓷盤，先用旺火燒開，後移在小火上，煨2小時至爛；8. 去掉桂皮、蔥結、薑片、紅干椒，將狗肉倒入炒鍋，加味精、青蒜燒開，盛入盤中即成。技巧：附子：附子反半夏、瓜蔞、白蘞、貝母；惡蜈蚣；畏防風、黑豆、甘草、黃芪、人參、烏韭。